设区市：贵港
企业：广西乳泉酒业有限公司
成立时间：1950 年
品牌（商标）：乳泉井
所属行业：食品加工
认定类型：广西老字号
认定时间：2016年
视频介绍
品牌介绍
广西乳泉酒业始建于1950年，是广西老字号企业、首批国家级放心酒示范企业，也是广西首家采用固态发酵工艺酿造白酒的企业，开创了桂酒浓香品牌的先河。在2023年中酒协“华樽杯”全国酒类企业品牌评估中，乳泉酒业品牌价值达33.32亿元，位列广西白酒品牌价值四强。企业拥有桂平西山、南木两大生产基地，占地面积近30万平方米，规划优质白酒万吨产能，销售网络深耕广西、辐射两广、面向全国。
乳泉井酒文化源远流长，其酿造历史“源于宋，盛于清，精于今”，传承千年桂酒文化积淀，集桂平天地灵秀之气。在中国白酒泰斗沈怡方的带领下，企业博采多家名酒工艺精髓，独创乳泉井“18521”工艺体系，铸就风格独特的“乳泉浓香”香型。酿造过程中，以华南佛教圣地桂平西山“乳泉”（中国八大名泉之一）水系为酿酒用水，选用优质糯红高粱，采用传统浓香老五甑工艺发酵，经陈年窖藏与匠心精调而成。
产品具有“入口绵柔、下咽爽净、窖香优雅、回味甘甜、浓头酱尾”的独特风格，先后斩获多项荣誉：中国名酒名饮博览会金奖、首届中国-东盟博览会指定用酒、“中国名酒·八大浓香名酒”称号、ISGC国际烈酒（中国）大奖赛金奖，连续多年荣获广西著名商标、广西名牌产品等资质认证。
店训/古训
以“打造百年酒企、传承千年酒香”为宗旨，致力于实现“振兴桂酒”的美好愿望，成为中国桂酒的领军企业和受人尊敬的中国白酒一流品牌。
历史渊源
1950年9月9日，桂平城厢的宏发祥、逢兴、其兴、陈十三、李登六、杨达6家酒坊合股经营成立“桂平县城厢酿酒联营社”，隶属城厢区人民政府管辖从事酿酒生产，这是桂平有酒厂之始。
1956年初，桂平酿酒联营社改为国营企业，定名为桂平酒厂，同年扩建厂房，增添酿酒设备，扩大生产量，质量比联营时期显著提高。
1972年初，为适应社会的需要，酒厂试制出广西第一个大曲型酒的产品——高梁三花酒，投放市场后，博得各界人士和顾客的广泛好评，民间誉为“广西茅台”。由于此酒用西山乳泉水酿造，后把高梁三花酒正式定名为乳泉酒。同时把桂平酒厂改名为桂平乳泉酒厂。
1973年，桂平县政府拨专款20万元，建设了第一幢乳泉酒生产车间。并从西山铺设一条2000米的地下水管，专引西山乳泉水进厂。从此专用乳泉水酿造乳泉酒，名声益著。
1986年开始，为填补广西大曲型低度酒的空白，酒厂组织技术人员攻关，研制出39度乳泉特曲酒，经投放市场后，深受消费者喜爱，销量猛增，几乎接近年总产值的一半。并荣获1987年“广西科技进步三等奖”。
1991年起，酒厂白酒、饮料酒等混合年产销量达到3000吨能力，产品声誉和企业知名度不断提高。当年，时任广西壮族自治区主席韦纯束在乳泉酒厂视察工作曾提出“乳泉井的生产目标要争取突破一万吨，为广西酿造自己的好酒、名酒”。
2003年3月，酒厂进行企业改制，国营转民营成立广西桂平乳泉液酒业有限公司。公司董事长罗伟华先生接管后便率团赴国内先进的酿酒企业参观、学习、借鉴吸取先进的生产技术和管理经验，并聘请沈怡方、李克明、孙庆文、李东等中国著名白酒专家长期担任公司技术顾问，组成技术顾问组，全面负责技术指导工作。
2004年，由于聘请了国内中国著名白酒专家团指导，乳泉井酒在众多国内大品牌的激烈竞争下，脱颖而出，荣获首届中国-东盟博览会指定用酒。同年，又顺利通过ISO9001：2000、2001质量管理体系认证。
2006年12月，公司“乳泉井”商标获得了“广西著名商标”称号，品牌知名度不断提高。
2007年10月，公司开始启动酒业生产技改工程，项目总投资3800万元，新建近20亩的藏酒库、包装车间正式开工建设。
2016年1月，自治区商务厅授予乳泉酒业为“广西老字号”生产企业。3月，总投资近10亿元的南木新厂开工建设。
2019年底，南木新厂一期完工，已具备年产浓香型白酒3000吨，储存优质基酒15000吨的能力。
2020年5月22日，由自治区政府主办的“全区振兴桂酒产业发展大会”在河池市南丹县召开，乳泉井酒（珍藏30）被评为2019年度广西十大名优酒产品。
2022年11月，乳泉井集团赞助广西第十届运动会钱物合计价值200万元，成为战略合作伙伴单位及官方唯一推荐白酒，进一步扩大品牌影响力。
2023年6月12日，广西乳泉井集团有限公司正式注册成立，企业实施集团化管理，实现跨越式发展，开启新的历史纪元。9月，“广西桂平乳泉液酒业有限公司”更名为“广西乳泉酒业有限公司”；第十五届“华樽杯”中国酒类品牌价值评议，乳泉酒业2023年度品牌价值估值高达33.32亿元。10月，乳泉井酿造技艺入选第九批自治区级非物质文化遗产项目名录。
2024年9月，乳泉井珍藏30酒在ISGC国际烈酒（中国）在奖赛中，从全国653款参赛产品中脱颖而出，斩获大赛金奖及包装设计大赛金奖。
12月，被中国酒类流通协会授予“全国放心酒工程·示范企业”称号。
2025年3月，乳泉井酒珍藏30酒在2024中国名酒评选中连获双项殊荣：荣获“中国名酒·八大浓香名酒”和“中国名酒·广西名酒”称号。
文化传承
木有本则根深叶茂，水有源则源远流长。广西简称为“桂”，其地生产的酒统称为“桂酒”。广西酿酒历史源远流长。文献记载和考古发现表明，早在新石器时代晚期，广西先民就已经开始酿酒。商周时期，广西酿酒业初具规模，饮酒之风开始盛行。自秦汉以来直至民国时期，广西酿酒技术日益精进，生产出许多具有地域特点的名酝佳酿，创造了丰富多彩的桂酒文化。悠久的桂酒历史和深厚的桂酒文化，为乳泉井酒的生产和发展奠定了坚实的基础。
乳泉井酒源于宋绍兴十二年（公元1142年），1950年，桂平城厢的宏发祥、逢兴、其兴等六家酒坊合股经营成立“桂平县城厢酿酒联营社”，这是乳泉酒厂之始，1956年，酿酒联营社改为国营酒厂，2003年，国营改制，成立广西桂平乳泉液酒业有限公司，2023年，组建广西乳泉井集团，业务涵盖酒类生产与贸易、酒店住宿与餐饮等领域。
乳泉酒业是广西首家采用固态发酵工艺酿造白酒的企业，开创了桂酒浓香的品牌先河，至今仍保留着广西唯一几十年不间断生产的浓香大曲发酵池群，是首批国家级放心酒示范企业，首届中国-东盟博览会指定用酒，广西著名商标、广西名牌产品、广西老字号、自治区非物质文化遗产等200多项荣誉。
制作工艺
乳泉酒业始建于1950年，是广西首家采用固态发酵、专注浓香的白酒生产企业。乳泉井酒秉承传统浓香老五甑工艺，执行标准为GB/T10781.1，原料为水、高粱、小麦，中高温曲，发酵周期为60-90天，其工艺特点：采用小窖发酵、跑容循环、固态续糟、分层起糟、混蒸混烧、分段量质摘酒、按质并坛等传统工艺操作，再经过窖藏贮存、匠心精调而成。老五甑正常操作时，窖内有四甑材料，出窖后加新料作成五甄材料，分为五次蒸馏蒸料，其中四甑重新下容发酵，一甑丢糟。具体操作如下：
1.上甄的要求以“松、轻、准、薄、匀、平“六字为原则。
2.装甑操作：装甑时间大约40-45分钟。采取“探汽上甑“和“薄层加料”的操作方法。
3.蒸馏时用气的原则为“缓汽蒸馏，大汽追尾”。
4.蒸馏出酒时间大约60-70分钟左右。
5.接酒时要掐头去尾，从源头去除白酒中的一些异杂味，净化口感。
乳泉井酒生产紧抓“原料是前提，大曲是基础，工艺是关键”原则，坚持“重质量、守誉、做精品”的经营理念。
老字号传承人
创始人：黄世祥(1890-1963年) 1916年创建了宏发祥古法米酒作坊，成为桂平城厢最大的米酒作坊。
二代传人：黄旭麟(1911-1994年) 黄世祥之子，继承了宏发祥的事业和技艺，继续经营酒坊，直至1950年与逢兴、其兴、陈十三、李登六、杨达五家酒坊公私合营组成桂
平城厢酿酒联合社。
三代传人：黎家文(1924年-2016年) 桂平县酒厂建厂元老，积累了丰富的经验，培养了众多生产技术骨干，传承了乳泉井酒生产技艺。
四代传人：容途希(1934年-） 1956年调入桂平酒厂从事酿酒生产技术工作，在黎家文师傅的精心培育指导下快速成长，1985年被广西轻工厅聘为广西白酒评委。
五代传人：徐明斯(1955年至2010年) 1975年调入桂平酒厂，在容途希师傅的精心培育指导下对传统酿酒技术及兑酒技术的掌握造诣颇深。
六代传人：吕新(1957年-） 师从中国白酒泰斗沈怡方， 2003年进入乳泉酒业工作，任职技术总工，高级酿酒师、高级品酒师、多届省评委。通过对乳泉井酒生产工艺的钻研摸索，带领技术团队总结出独有的“乳泉井酒18521工艺体系”，是乳泉酒业的技术领军人物。