大东月

设区市：梧州

企业：梧州大东食品有限公司

成立时间：1974年

品牌（商标）：大东月

商品类别：食品

所属行业：食品加工

认定时间：2023年

视频介绍

品牌介绍

梧州大东食品有限公司（前身是梧州市大东食品厂）位于梧州市龙圩区龙圩镇工业大道88号，距高铁站梧州南站不超二公里，距梧州南高速入口不到一公里，交通十分便捷。厂区占地面积8000多平方米，生产区近3000平方米，其中高标准十万级净化生产车间1000平方；拥有目前国内最先进的30米月饼遂道烘炉等设备，日产量达6万斤，是目前梧州市范围内规模最大、设备最为先进、生产能力最大的月饼厂家之一。也是梧州辖域内历史最悠久最著名的月饼生产厂家之一。企业为普通合伙企业， 从事食品生产、经营、预包装食品销售、食品互联网销售、散装食品销售业务。现有员工200人， 管理人员25人， 法定代表人为覃龙剑。企业无违法违规、侵犯知识产权、重大质量和安全生产事故等记录。梧州老字号大东月饼具有皮薄馅丰、滋润柔软、饼面图案花纹玲珑浮凸、油润光亮、色泽金黄、味柔香醇的鲜明特色， 并将梧州的文化融入到产品中， 让人们在品尝中秋传统佳肴的同时， 体验岭南千年古郡的厚重内涵。

历史渊源

梧州大东食品有限公司源于1928年的南华酒家，1974年成立梧州市饮食服务公司，地址位于梧州市大南路35号；1975年梧州市饮食服务公司划分为梧州市服务公司、梧州市饮食公司，梧州市饮食公司旗下包括副食制品厂、河粉工场、大东酒家等；1992年河粉工场并入副食制品厂；2000年成立梧州市饮食公司大东食品厂；2004年梧州市饮食公司大东食品厂变更为梧州市大东食品厂；2021年梧州市大东食品厂变更为梧州大东食品有限公司。

文化传承

梧州大东食品有限公司是梧州辖域内历史悠久和著名的月饼生产厂家之一，其源于1928年创办的南华酒家，月饼制作历史超过50年。经过几代人的努力和匠心传承，铸造了大东月饼过硬的品质和绝妙的口感，其生产的大东月饼具有皮薄馅丰、滋润柔软、饼面图案花纹玲珑浮凸、油润光亮、色泽金黄、味柔香醇的鲜明特色，并将梧州的文化融入到产品中，让人们在品尝中秋传统佳肴的同时，体验岭南千年古郡的厚重内涵。现已实现机械化生产，拥有目前国内最先进的30米月饼隧道烘炉等设备，日产量达3万公斤，是目前梧州市生产月饼的龙头企业之一。其生产的月饼经选（备）料、制馅、制皮、包馅、打饼、烤饼六大步骤14项流程百余道传统工序精制而成，以色如金黄、皮薄馅丰、味柔香醇、纹路百变，食而不腻等特点，风靡两广，畅销全国。

制作工艺

制作工艺流程：选(备)料、熬制糖浆、拌皮、制馅、出皮、包馅、打饼、喷水、初步烤饼、扫鸡蛋黄、月饼成型、包装。

老字号传承人

陈荫声，男，1952年出生于梧州，汉族，大专毕业，是梧州月饼制作技艺市级代表性传承人，也是梧州大东食品有限公司加工厂的创始人，现今在厂里担任月饼制作技艺技术顾问。1973年师从黄禧大师，1991年陈荫声在河粉加工厂从事管理工作，2004年胜任厂长，一直从事月饼、糕点等食品加工、研发、生产，熟悉和掌握梧州月饼的熬制糖浆、拌皮、制馅、包馅、打饼成型、烘焙等独树一帜的传统制作技艺。陈荫声坚持亲自传授技艺，先后培养出欧秉乐、黄光鸣、覃龙剑、黄燕梅等一批传承人，现在厂里仍保留着陈荫声当年传承下来的打粉机、炒米机、烤饼机、印模、研钵、簸箕等一套传统器具。2019年陈荫声获梧州月饼制作技艺市级代表性传承人，时常参与市内外的非物质文化遗产节展演，推广梧州月饼制作技艺。